第98章 她愿意给满分
“当然，我只是单单说他这刀工，确实算的上顶尖。”
“甚至，可以说第一！”
欧艺晨拿起手上两块鸭肉继续说道：
“你们看这鸭肉是不是一模一样大？”
陈雪儿、陈婷点点头：
“对哇，只是一模一样大而已。”
“这刀工在我们龙国就能算得上顶尖吗？”
她们虽然不是专业餐饮人。
但平时偶尔也会看看什么美食视频。
把刀玩出花的也有不少。
将肉切成一模一样大小其实并不奇怪。
“呵呵，如果只是切成一模一样的大小，这刀工当然算不上顶尖，更算不上龙国第一。”
“但这些鸭块的重量都一模一样呢？”
欧艺晨又说了一句。
这下陈雪儿和陈婷都瞪大了眼睛。
重量都一模一样？
这真的不是开玩笑的吗？
她们虽然不做菜，但也知道。
鸡鸭这种小型动物切块都是肉和骨头一起切。
切成多大好把握。
但切成连重量都一样的肉块，这就离谱了吧。
“江枫，晨晨姐说得是真的吗？”
“你切菜，还能把重量都切的一模一样？”
陈婷忍不住出声。
江枫一边继续切菜，一边点点头。
“当然可以，你们别看切菜似乎很简单，只要把食材切开就行。”
“但里面其实有很多的讲究。”
“譬如我现在切的这只鸭子，我得提前考虑，切好以后食材的受热情况。”
“如果一块肉大、一块肉小，一块肉厚、一块肉薄，那烹饪时就会出现一块熟了，一块没熟，亦或者一块肉焦了、一块肉刚刚好。”
“可如果我把每块肉都切的一样大小，一样厚度，一样重。”
“那烹饪起来就没这个问题了。”
江枫简单的解释了一句。
这个话一出。
陈雪儿都忍不住惊呼：“江枫，你认真的？这真的是人可以做到的？”
她觉得这个太离谱了。
切成一模一样的大小就算了。
可要重量都一样，那就太夸张了。
只是，江枫还没有说话，欧艺晨就在旁边接着道：
“小雪，这确实是人可以做到的。”
“你别觉得邪乎，实际上顶尖大厨都可以做到将肉切成一模一样的大小，以及重量也差不多。”
“只不过，他们不是每块都能做到这样，像一些难以估计重量的部位她们就没办法切成这样。”
“我之所以说江枫是第一，就是因为他能做到每块肉都一模一样！”
欧艺晨解释了一句。
龙国厨师刀工真的很厉害。
切菜在他们手里成了艺术。
甚至切菜都可以单独开堂授课了。
能做成这样的自然很多。
只不过江枫做的更厉害。
厉害到仿佛是个机器人，完全没有失误，让人感到不可思议。
“我倒是有点开始期待这顿饭了。”
欧艺晨小声说道。
原本被陈雪儿拉过来，她还有点不高兴。
毕竟这乡下地方能有什么高端食材？
和江枫见面以后，江枫的表现也很一般。
听到说要在这里吃饭，她都想直接走人了。
毕竟。
商务会谈，哪有在自己家请人吃饭的啊。
可看到江枫这刀口。
她改注意了。
就算江枫拿不出什么顶尖食材。
冲这刀工，她都想把江枫请去她的私房菜做案板了。
另一边，江枫并不知道欧艺晨正在想什么。
要不然一定会吐槽一句，我是和你谈食材供应的，你居然想要我的人？
开什么国际玩笑啊。
江枫准备将鸭块洗净焯水。
但凡肉类食物，第一个步骤一般都是焯水。
鱼类、海鲜除外。
一边等待水开，一边开始准备辅料。
农村也没什么特别的辅料，无非就是一些葱姜蒜辣椒之类的普通辅料。
江枫刀工绝对没得说，水开，辅料也准备好了。
继续将鸭肉下水，不一会的功夫，一堆鸭肉就在高温下收缩，潜藏在肉里面的血水也被挤压了出来。
看的血水变成浮沫，将浮沫捞出，水再度变得干净。
焯水这一步算是完成了。
江枫立刻将鸭肉捞起来，装在盘子里。
随后，江枫将水倒掉，洗锅，再倒入菜籽油。
等油温升高，冒起白烟，江枫直接将辅料倒进去爆香。
片刻后再倒入酱汁。
等到辅料香味从锅中传出，江枫快速倒入鸭肉进行翻炒。
啤酒鸭，啤酒鸭。
重点在一个啤酒上。
所以，什么时候加啤酒至关重要。
等到鸭肉被翻炒直微微发黄，江枫立刻拿起旁边的啤酒倒了进去。
啤酒一进锅，立刻发出一股啤酒的香味。
同时江枫将盖子盖上进行焖煮，让啤酒与鸭肉完美融合。
等到啤酒快要烧干，江枫打开盖子将菜装盘。
因为没有抽烟机。
顷刻间。
更浓烈的香味铺满了整个厨房。
欧艺晨还好，毕竟是做私房菜的对美食已经有一定的抵抗力了。
陈雪儿、陈婷两个小吃货，在这样的香味下都忍不住咽了咽口水。
嘴巴里口水更是疯狂分泌，如果不是闭着嘴巴。
估计口水都要流一地了。
“江枫……我能不能吃一块？”
小吃货陈雪儿实在是受不了这种诱惑，三两步走到江枫身边。
虽然嘴巴上在问江枫自己能不能吃一块，但不老实的小手已经伸向盘子。
江枫看着不禁有些好笑。
如果是平时，他肯定无所谓。
陈雪儿想吃就吃，他不会阻拦。
但今天不一样。
今天主要是招待欧艺晨，要和她谈食材供应的生意。
虽然陈雪儿和欧艺晨是姐妹。
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