叶子衿戴着口罩笑着走出了作坊。
第二站，她要去的是隔壁院子里。
隔壁做的是各种各样的酱菜。因为已经到了冬季，所以作坊里腌制早就结束，作坊也就空下来了。叶子衿打算就在这边做粉丝。
做酱菜，各种蔬菜都需要反复清洗，所以作坊墙角处打了一口水井，夏季的时候，还可以接从山上流下来的清泉水，十分方便。
这一间院子很大，还很奢侈，头顶上居然是用透明的雨布罩着，所以人在下面，也感觉不到冷。
此刻，院子里正坐满了老人，每个老人边上全都放着一个装满红薯的筐子和一个空筐子。他们正用刀子给红薯削皮，然后将削皮后的红薯放进空筐里。
筐子一放满，就会有人过来抬走称重。
接着，红薯就被抬进另一间空房子里用石磨磨成浆沉淀。
这几道程序已经做了好几天了，叶子衿从定州一回来就开始吩咐人带着干了。
“嗯？”叶子衿一进作坊，就看到陈氏和老爷子居然也坐在红薯堆旁削红薯。老两口身上穿的也和其他人一样，都是旧袄子，正一手拿着刀，一手抱着红薯在认真削皮。
叶子衿觉得奇怪，是因为她知道老爷子和陈氏身上并不缺银子。
马氏和叶良禄都不是愚孝，他们按照原本老宅子的要求，每个月都会给老宅子那边送去二两银子。现在的二两银子对于叶家来说，或许只是小钱而已，但是对于老爷子两口来说，一个月二两银子完全算得上是巨款。
“那边听说这儿收人进来削皮，没打招呼就坐下来了。”金氏看出叶子衿的疑惑，低声告诉她。
听到门口有动静，不少人抬起头看过去。当他们看到是叶子衿过来，不少人笑着和她争先恐后地打了招呼。
老爷子和陈氏也看到了叶子衿，不过老两口很快就低下了头继续认真削起来。
叶子衿……
说实在话，这样的老爷子和陈氏，倒是让她无从下手了。她又不是神经病，真的会和一对老人没事找事闹起来。但要是让她和老爷子和陈氏太亲昵，她同样也做不到。
毕竟骨子里，原主对这对老夫妻是有怨恨存在的。
叶子衿想了想吩咐玉衡，“给他们送去两盒擦手的药膏。”
“是，王妃。”玉衡答应一声。两盒护手的药膏，如果放到市面上，完全算得上是百金，给了老两口，糟蹋了。
不过这话玉衡肯定不会说出口，只要是主子吩咐下去的，别说百金，就是万金，她也会送。
叶子衿进了最后的烧锅间，“将晒成品的红薯粉拿过来。”
金氏听了，亲自过去将红薯粉拿了过来。
“锅里的水已经开了。”夏氏抬起头说。
叶子衿点点头，“很快就好。”
“粉来了。”金氏和几个人抬着几袋的红薯粉过来。
“青山叔你们过来看着。”做红薯是力气活，需要壮力和这边配合，叶子衿特意找了几个身强力壮的男子过来。
“都围过来。”叶青山吆喝一声。
大家赶紧全都过来站好。
“用沸水浇粉，八成熟以后，顺一个方向揉面，不能有疙瘩，直到不沾手，揉成能拉丝的面糊。”
叶青山等人听了，就将外面的棉袄脱掉，又在盆中反复洗好手以后，四个大汉站在了大盆边上，金氏用瓢舀了热水倒进大盆中，四个汉子相互配合，然后开始揉面。
这个过程算是力气活，纵然是四个大汉，将一大盆的红薯粉揉成面糊后，也感觉吃力。
不过这才是做红薯的第一步，剩下的就要试试漏斗了。
叶子衿让如兰站在椅子上，手里拿着特制的漏斗。叶子衿将一团糊糊丢进漏斗，面粉很快就成丝状往下漏。
“漏丝前先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表明粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。”叶子衿认真叮嘱大家。
金氏等人听了，连连点头答应。
面糊丢进漏斗，很快下来成了丝状。
“拍打要按节奏来，否则的话，成的丝不均匀。不紧不慢即可，以后你们要找固定的人来培养，算是大师傅了。”叶子衿吩咐。
“王妃，让小人来吧。”一个汉子站出来说。
“小的也可以。”另一个汉子也站了出来。
叶子衿抬头一看，原来是家里的下人，她微笑着点点头，“你们也不必过多考虑，常言说用人不疑，疑人不用。多找几个师傅练手，今年只是开始，明年的时候，才是重头戏。”
两个说话的下人脸色一红，的确，他们是担心家里的秘密被村里几个人学去了。
叶青山几个听了叶子衿的话以后，却深受感动，纷纷表态会认真学，绝对不会将方法外传。
叶子衿听了微微一笑，说实在话，她也不怕外传，毕竟，粉丝的销路以后不会太差，但小作坊出来的话，产量会更低。她的目标是各州的大客户，所以不怕有人和她竞争。
如兰本是练武之人，所以击打什么的，对于她来说，简直是易于反掌。
从漏斗中出来的粉丝，刚开始漏出的时候，显得很粗。过了一会儿，慢慢地变细，落入锅里，就显得特别细。
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