在两个大陶罐里,张林一共熬了两种汤,分别是猪骨汤(清汤)和牛肉汤。
当陶罐架在了炉子上后,张林又去处理其它配料了,包括鸡肉、牛肉、猪肉、酸菜、重度辣椒油等等。
据万石以前的了解,在张林和严翠的路边摊上,这些配料搭配着两种汤和米粉,外加盐、胡椒粉等必备调料,足足可以制作将近十种米粉,比如鸡肉清汤米粉、猪肉清汤米粉、酸菜牛肉米粉、重辣米粉之类的。
可惜种植空间目前没有海带,否则张林还可以熬海带汤,海带汤也是他们以前摆摊时的三种汤之一,同样可以和那些配料搭配,组成好几种口味的米粉。
但饶是如此,光是张林准备的这些配料,就可以替万客来增加近十种米粉类菜品了,足以一下子把一百道菜品的任务完成一大截。
意识到这一点后,万石心中无比欣喜!
有了张林和严翠擅长的这些美食,再加上我之前计划添加的新菜品,哪怕钱宝和吴成志还没过来上班,一百道美食的任务也基本上可以完成了!
严翠则是到了红案区,问明面粉和平底锅在哪儿后,她开始制作软面粑。
软面粑是一种面皮一样的饼,和煎饼果子外面的杂粮面饼、手抓饼外面的多层面饼、豆折儿外面的绿豆面饼没什么太大区别。
用水把面粉和开了,加点盐和葱花调味增香,静置十几分钟,就可以倒在平底锅里了。
一次只需要倒一小勺,拿起锅轻轻一转,面水便均匀的附着在了锅底,形成了浅浅的一层。
在热力的作用下,薄薄的一层面水会变成面饼,再翻个面煎一遍,就做成了。
这就是软面粑,可以直接当饭吃。
但严翠要做的软面粑,还不止这么简单。
在江城及周边地区的面馆里,一般指的软面粑其实又可以叫做烫软面粑,烫软面粑的话,还得把软面粑卷起来,横着切成细丝或粗丝。
这些软面粑的丝和饵丝一样,只需要在煮面桶里烫一烫,加上调料,淋上热汤,就是一道非常好吃的美食,和烫饵丝、米粉的味道不相伯仲。
而如果用来炒的话,它也是很好的原材料,炒软面粑的味道同样不在炒饵丝或炒面之下。
看得出来,虽然张林和严翠之前的路边摊没有软面粑,但严翠做软面粑的厨艺是相当娴熟,分分钟就做出了一张又圆又薄的软面粑,外形十分好看。
当第一张软面粑做好,香味立刻就飘散了出去,让张林和严翠都十分吃惊。
“媳妇儿,你这手艺见长啊,软面粑居然做的这么香。”闻到这股诱人的香味后,张林哈哈一笑,也顾不得万石这个单身狗在这儿了,直接秀起了恩爱。
严翠摇头:“不是我的手艺好,应该是万老板这里的食材比较好的缘故。”
转身看向万石,严翠眼中带着惊讶,问道:“万老板,我要是没看错的话,你这里的面粉、水、盐、香葱,都是非常好的那一小撮吧?”
万石点头:“是的,你们果然是内行,一眼就看出来了。
虽然在外形上,我这里的很多食材看起来不太高级的样子,甚至很多食材的个头和颜值还比不上外头买的,但在味道和营养上,它们确实非常好,品质非常高。”
“是这样啊,看来万老板有个很好的供货商呢。”笑了笑,严翠又开始做软面粑了,并没有再多问什么。
作为曾经做过路边摊的人,严翠知道影响一家饭馆或路边摊口味的关键不仅仅在于厨师,也在于食材品质,而往往一个好的厨师或是一个好的食材供货商,都是饭馆里的宝贝,轻易不会让外人接触。
也正因为了解这些,严翠才不会多问。
她把自己的位置摆得很正,知道自己只是个打工的,不应该去参合进货的事儿,也不应该想太多,否则万老板该不高兴了。
见她没有再多问,万石心里松了口气。
虽然早就看出这对夫妻不是多事儿的人,所以连试用期都没有,就直接让他们上班了,还给开了高工资,但万客来的食材毕竟太过神奇,万一他们起了些不该有的心思,终归还是个麻烦事儿,所以万石对他们还是有些防范的。
现在可好了,他们懂得适可而止和不要多打听的道理,万石也就可以放心了。
否则的话,就算他们厨艺再好,万客来也是不能留他们了。
虽然一个好厨师很重要,但在万石看来,万客来的食材才是最重要的,决不能泄露出去或引发问题,一旦严翠再多问一句,万石可不会心慈手软,他将会直接开除他们。
“恭喜你们,过了试用期。”松了一口气的同时,内心中,万石暗道。
低头,万石也开始忙碌起来了。
他此时正在和面,准备做手擀面,然后做成清汤面。
虽然今天多了张林和严翠这两个帮手,但万石可不会就此闲下来,该忙的他还是会忙,甚至他觉得以后可能会更忙。
之所以有了米粉和汤软面粑,他还要做清汤面,是因为张林和严翠以前没有做过清汤面,所以万石想着让他们先适应适应,以后才能更好的展开工作。
至于以后嘛,因为张林和严翠都不太擅长擀面,所以清汤面可能不会经常拿出来售卖,而只要是售卖清汤面时,面条就还是得万石来做,他相当于是在给他们打下手。
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