早上并没有进客多少，这点程南秋倒是不慌。在餐饮界有个规律流传甚广，晚上的客人绝对比中午多，周日的生意绝不会比周六好。当然了，特殊情况除外。人们还是习惯周五晚和周六放松，周日用来赶作业或调节。
程南秋交待好赵新宁，又去面包区看了一会夏磊。齐瑞把发酵好的法棍面团拿出来，分割面团时，用电子称一个个精准的称量好，他那非要凑够整数的行为，程南秋在心里疯狂吐槽，像极了强迫症。
程南秋做过法棍，在学校时为了考面点师资格证，做法棍做到吐，连舍友都嫌弃自己亲手做出来的法棍，不愿带走的那种。
程南秋把在老师那学到的一手揉面团绝技，毫无保留的教给了齐瑞。说起来齐大厨早些年是白案出身，学起面包来有天生的优势。
广式点心向来以品种繁多、款式新颖为特点，又讲究色泽与造型，没有长时间的练习还真做不出来。齐瑞随随便便说出几个名字来都是家喻户晓。虾饺、烧麦、粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡……
程南秋眨眨眼，她怎么想到吃的去了。她摸了摸肚子，早上吃进去的粥貌似已经消化完了。所以为什么不肯告诉赵新宁，你不仅关注了陶俞，还看她看到入迷。
程南秋有些郁闷，心思早就不在法棍的身上。
齐瑞分完那一大团软乎乎的半流体面团时，夏磊已经按照他的吩咐用烘焙纸叠出均匀的四等份来，放在烤盘上。店里的配方通常都是十倍二十倍来的，虽然有和面机与醒发箱出手相助，手工操作的部分工作量还是很大，揉、擀、卷，最后塑型，收口要紧，朝下放置，防止烤得时候变成歪瓜裂枣。接着还要再醒发半个小时，烤之前在表面划上五道斜口，既不能深也不能过浅。烤制中途还需要人为制告水蒸汽，达到表皮松脆的效果。
每一步都是细节。
齐瑞烤完一次法棍一般能用2~3天，而汤是每天都要做的。每天开档前估摸着客量多少，以此来调节汤料的倍数。不过新店开业，什么都是摸着石头过河，齐瑞自己也不能保证他预估的就是对的。因此，除了烤面包，所有汤的用料夏磊要记得清楚，原料要自己备，至少要在三分钟内调好一份汤。再者他们兼职从来都是店里最忙的时候才需要他们，要做好打硬仗和掏下水道的准备。
夏磊听着听着不自觉的皱紧眉毛，从虚心求学变成了“我现在跑还来得及吗”。
“叔。”程南秋笑着打断齐瑞，“你别吓着人家了。”
齐瑞看了看她，又看了看夏磊，笑容温柔。“怎么会？没准是你这个前师傅站在这让人家紧张了。你说是吧，小磊。”
突然被点名的夏磊还有些懵，“什么？”
齐瑞贴心的重复了一遍刚才的话，这下夏磊可为难了，他本来还想装作听不清，糊弄过去的。
“没有，不是。”他都不知道自己在说什么了，“我只是在想事情而已。”
程南秋和齐瑞对视一眼，决定放他一马。
“跟你开玩笑的，要是齐叔欺负你，你和郑大哥说就是。”程南秋说完。齐瑞立刻接话强调自己是个公私分明的人。
程南秋回到自己区站。赵新宁似乎没什么事干，切个蒜片都保持着莫名的微笑，程南秋觉得她在想，今天没有收手机呢，真好。
切完蒜，她开始切洋葱，但她高估了自己对洋葱的抵抗力，还没一分钟，两眼就泪汪汪的。
程南秋走过去故意说：“别哭啊诶，哭什么哭。”
“我才没哭。”赵新宁吐字不清道，“没看见我在切洋葱吗，今天这洋葱怎么这么辣！”
“我教你个办法，保证辣不到你。”
赵新宁放下刀，双眼通红的看着她，说：“我就说为什么你每次切的时候都跟个没事人一样，原来还藏了一手。快说是什么办法？”
“闭着眼睛切。”程南秋说，“我手还在的时候就经常这么做。”
她一本正经说胡话的样子，气得赵新宁就要把洋葱糊在她眼睛上。程南秋一看这还得了，眼明手快的抓住她的手，傲娇赵！
“好啦好啦，告诉你。第一可以冷藏几分钟，第二用水泡一会，或者切的时候多润润刀，再不行，你戴个泳镜，嚼口香糖。”
赵新宁冷哼一声，又瞧了瞧那一烤盘的洋葱，咽了下口水。“那么多都要切完啊？”
“不然呢。”
“你昨天怎么没切？”
程南秋不想告诉她自己昨天忙得团团转，“这不是今天刚到嘛。”她相信赵新宁是不会在意每天来多少物料的。
赵新宁：“……”
她不死心，对着程南秋撒娇。“南南，你忍心让我独自在这里流眼泪嘛，我不要切这个，你给我换个任务。”
于是，程南秋丢给她一本菜谱，上面印有店里所有酱料的制作方法。她翻开第一页，开头是最简单的蛋黄酱，而后是由此衍生而来的千岛酱、凯撒酱、水果酱等，也就是在它的基础上加入不同的配料调制而成。很明显是做沙拉用的。
“为什么我要学沙拉酱，我又不是做沙拉的。”赵新宁抗拒道。
已经接过刀，飞速的切着洋葱的程南秋瞥她了一眼，又低下头。她手功极好，速度又快，切出的洋葱丝薄厚均匀。
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