陆陆续续都有渔民换了渔船，谢冰林收购生蚝的产量也跟着增加了！
“要不要学下怎么撬生蚝的？”谢冰林把他们带到撬蚝的茅棚下，看着那些村妇怎么撬蚝的。
经过一个多月的练习，每个蚝工都能快速撬蚝，因为他们论日算工钱的，他们早一点过完工，她们也就可以早一点回去休息，为此，每个人都不敢偷懒，十分勤奋。
谢冰林把林贵之做的新蚝刀换了十把来做实验，果然不会像以那样，一桶生蚝还没撬满，蚝刀就断尖了！
换的这种蚝刀，连撬了两天了，都没出现断尖的情况，而且是越撬越锋利，连磨刀的功夫都省了。
那些没用这种蚝刀的撬工都十分羡慕那些拿新蚝刀的人。
谢冰林把这十把蚝刀发下去，也不是随便给一个人的，而让罗云芳发给那些蚝得快，而且又撬得好的先试用。
罗云芳是这码头的撬工的管事，每天都对他们，自然也清楚，谁撬得好，撬得快！
谢冰林见到蚝刀的效果了，可以让林贵之加量制造了！
李厨夫师徒三人对码头的任何事都有着浓厚的兴趣，这会见谢冰林问他们要不要学，那当然得学了！
今天罗云芳因为她女儿的事，没有来，谢妙清亲自在这里督场。
“妙清，找四把蚝刀及手套来。”谢冰林没让他们去跟那些撬工来学，而亲自来教他们。
“喛！”谢妙清虽然经常来码头帮忙，可因为他的皮肤与谢冰林像林雪晴的肌肤，是晒不黑的那种，所以他还是一个白嫩的小娃。
谢妙清拿来的还是老师傅打造的那种蚝刀，虽然易断尖，但他们是初学者，也足够了！
李厨夫他们因为常期都是在厨屋做事，他们所穿的衣裳都是收紧袖口的，这也大大方便了他们现在学撬蚝。
谢冰林先是示范了一次给他们看，再仔细讲解。
李厨夫因为年纪的原因，学起来没有他的两个弟子反应快。
他们第一次撬的生蚝都撬烂了，从第四只生蚝开始才慢慢好转。
谢冰林带他们来这码头也是有原因，中午有一道碳烤生蚝，所以他们必须得学会怎么撬生蚝的！
今天教他们学的碳烤生蚝，那谢冰林又得在码头设立另一个茅棚用来，修蚝，洗蚝了！
有些生蚝会长满藤壶，所以必须得修干净，还不能敲坏，也不能敲裂，修完后，就近在海边用海水刷干净附在生蚝上的淤泥。
清洗完了后，再一个个装排在四方形的竹筐上。
谢冰林不让他们回去用井水清洗生蚝是有原因的，井水是淡水，而生蚝是长在海里的，它的壳里所含的也是海水，如果用淡水清洗，多多少少会影响到生蚝的口感，而且存放的时间也没那么长！
前世的时候，在市场里卖那些撬开的生蚝肉，其实全都是淡水泡出来的那么饱满漂亮的，淡水泡的生蚝会特别大只，白白胖胖的，但当你煮的时候，就会缩水，而且也不好吃，这是商家为了使生蚝坠称所用的损招。
生蚝遇到淡水就是海绵遇到水一样的道理，养蚝的人都不会买这种生蚝来吃的，谢冰林在前世的时候，就从来没有在外面吃过生蚝！
生蚝遇到海水，也可以浓度与海水相似的盐水该是什么状态的呢！
它的蚝裙会卷起，整只生蚝会比刚从壳里撬出来时小一些，因为它放在盐水中，生蚝体内的水就会排一部份出来，整只生蚝拿起来的手感会结实很多！
因为生蚝的这自然规律，在谢冰林小的时侯，村里政府的蚝场称蚝就是一种技术活了！
撬得快，就能保存生蚝里的水份，倒筛称蚝肉时，也要眼疾手快了！
手快的人会比手慢的人在称蚝时多出二两五斤的差距！
回程的时候，谢冰林特别重视地叮嘱道，“千万别给信任不足的友人买生蚝！”
李厨夫听到这话，心里咯噔了下，他的确一有个友人让他帮买些生蚝来尝尝味！“这是为何？”
“李厨夫，我这么跟你说吧！生蚝肉，同一桶生蚝去过称十次，都不会一样的！若你的友人对你不是十分信任，回去找人过一称，与他给的对不上，到时候他会怀疑你贪墨的他的银子吧！”
谢冰林这么一说完，李厨夫的后背惊出一身冷汗，他的这个老友就是爱计较，他可不敢保证，他回去后会不会过称！别到时候真的是好心办坏事啊！
谢冰林这么说可不是吓唬他的！
前世，她的邻居就是遇到这么一个事！
快过年了，她的邻居亲戚托他在本村买一百斤生蚝，他就帮他买了最好的生蚝，还自己帮他垫付了一些零头，快递费这些小钱。
结果他回去后，就去市场找人过称了，结果少了五六斤的，这亲戚就认为是她这邻居贪了他的钱，他没有去求证，而是在背后到处说他骗了他的钱。
这可不是好心办坏事了！他帮她亲戚买生蚝辛苦不说，还自己垫付的打包费，快递费，还有一些零头的钱，结果还惹得一生骚。
李厨夫听了，郑重的对谢冰林揖了个礼，“多谢谢东家提醒！”
回到主屋，正是煮饭的时候，李厨夫的两名弟子，都忙活了起来，把洗干净的生蚝放在一边，按照谢冰林的指示，在炭炉里生好炭火。
这次他们不用在地里挖坑了，谢冰林让人做了一个烧烤架，生好炭火后，把生蚝放上去烤就行了，待生蚝有蚝水冒出，就可以把上面的那层壳撬掉，在生蚝上面放一些姜。
由于谢冰林还没发现这里有大蒜，少了这个味，碳烤生蚝还是不太完整啊！
这道碳烤生蚝极其简单，他们有厨艺基础，一学就会了！
旁人若是想学，首先得学会撬蚝，不会你整个拿起来撬，里面的蚝水全倒出来了，再放调料，会干巴巴的，口感就大打折扣了。
接下来就是生蚝煎蛋了，别看这个很简单，其实很多人都会犯了一个错误，就是没先把生蚝煮熟就直接倒蛋液下去煎，这样的煎蛋是很难成形的，所以首先这一步就得把生蚝煮熟最好再煸干与蛋一起煎。
再有一个菜就是贻贝了，也就是青口，这个蒸粉丝也挺好吃的，就像扇贝蒸粉丝一样，可这个时代没有绿豆粉丝，又少了一道菜！
这个是清蒸，很简单，他们不用学都会了！但调一个酱汁还是相当重要的。
再有一个就是酱爆猪肚了，谢冰林一一对他们讲解，再让他们自己操作，有什么问题，她再提出来，加以指导。
想要猪肚脆口而不是韧到咬不动，那就要在猪肚煮到差不多的时候过冰水，切片下锅爆炒。
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