又过了一会，沈青把鸡放入冰水一会，这时于洋实在忍不住了问道，“沈姑娘，这鸡都快煮好了，又为何把它放入冷水中”。
“大叔。这是为了让鸡皮不被煮坏，咱们做的这道菜叫白切鸡。这白切鸡就是讲究皮滑，所以皮不能煮坏。”
大锅暗暗记下，准备自己下次也去试试。
沈青这边把鸡重新丢入锅中，依旧中火。盖上盖子继续煮。
在煮鸡肉的同时去准备调料。
等鸡煮的差不多了，取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷却，再在鸡肉表面刷一层香油提香和避免风干，最后就是摆盘了。
白切鸡做好后，沈青叫店里的人一人尝了一小块，大家都赞不绝口。
何慧慧对沈青更加刮目相看，连周总管都暗暗点头夸赞。
何慧慧叫周总管写了个招牌挂出去，今日特色供应白切鸡，鱼香肉丝。
中午还未到饭点，那陈山已经叫了一众狐朋狗友来店里坐着了。
“掌柜，你们今天菜可是备好了。昨日我吃的甚是满意，今日便带着朋友一起来，你们可要好好做啊，别给我落了面子。”
“做的好爷重重有赏，要是不好不但钱没了，你这品香楼也得换个地方开了。”
那些个纨绔子弟一阵附和。何慧慧脸上笑嘻嘻，心里已经把这群无赖祖宗十八代骂了个遍。
后院，沈青和于洋一人占据一个灶台。
于洋做苏州菜，而沈青做川菜，各司其职。
地方虽小，两人却是井然有序。丝毫不见忙乱。
不一会厨房就穿来阵阵香气，那麻辣酸甜，勾的人肚子里的馋虫直叫唤。
“小二！上菜！”沈青擦擦额头上的汗，把做好的菜叫小二端出去。
看着满屋的油烟。沈青无比想念现代的抽油烟机，她不想变成黄脸婆。
这边，鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼，白切鸡一道一道菜端上了桌。整个大厅都是菜的香味。
“陈兄，你这饭店的确不一样。我吃过这么多菜，还没见过这样的。”
陈山那桌。菜刚上没一会，众人便吃了个精光。
一边吃，一边夸赞，这菜简直是人间美味，好吃的让人停不下来筷子。
“掌柜，这豆腐叫什么，我吃过豆腐煲，吃过煎豆腐。可这麻辣鲜嫩的豆腐还是第一次见。”
何慧慧一脸得意，“公子吃的这桌子菜都是我们店的特色菜，整个城里都只有我们这里才有，这豆腐叫做麻婆豆腐。“
“那这鱼又叫什么。平日的鱼不是煲汤就是清蒸，这样的做法倒是第一次见。
“这鱼就叫酸菜鱼，酸辣爽口，百吃不腻。”何慧慧照着沈青说的一一介绍。
因为是饭点，大厅早就聚集了许多客人。
大家早就被这菜的香气吸引，一听这是方圆独此一家才有的特色菜就更加好奇，纷纷招呼店小二也要一份。
店小二忙不过来，只得对着众人道，“各位客官，实在不好意思，陈公子那桌菜是昨日特意预定的，咱们品香楼的菜都是上等将就的，每日只接受一定客人的预定。
但是大家也别灰心，我们每日都有特色菜推出，今日的是白切鸡和鱼香肉丝，有需要的招呼一声咱们马上上菜。”
经过小二这番解释，众人纷纷点了白切鸡和鱼香肉丝。
沈青本想今日第一日，店里大概没多少人点，于是也准备的不多。
饭点还没过去一半，早上准备的食材早已卖光。
沈青虽然一直对自己的厨艺十分有自信，但是看到大家这样喜欢，心里还是忍不住雀跃。
因食材提早卖光，再去买也来不及了，品香楼今日只得提早打烊。
何慧慧和周总管在算清一个中午的营业额后，惊讶的合不拢嘴。今日一个中午的利润竟然比平日一天还多。
周总管对何慧慧道，“还是小姐慧眼识珠，老头子老了，竟然还未看出小沈姑娘厨艺如此精湛，今日一看，要小沈姑娘掌厨再合适不过了。”
何慧慧也打心眼里开心，“那就这样，我看待会抽空和沈姑娘商量商量这事。”
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