“假如有一百个人，而这江南城有一个大酒楼，每个酒楼有二十位固定群体，而他们之间有一些喜欢这个酒楼的菜，也喜欢那个酒楼的菜。
但是总归他们心中有最好的酒楼归属，如果我们酒楼挤进去。把其中一个酒楼挤出去，从五个大酒楼变成了六个大酒楼。但你觉得这些用户中能有多少会成为碧香居的稳定用户呢。”
“他们凭什么抛弃已经积攒了名望与招牌的老招牌酒楼，而来关注我们一个异军突起的新酒楼呢？”
听了刘大锅的一席话，沈青越发肯定自己来找刘大锅就是最正确的选择。
“大锅师傅对用户的群体分析很到位啊，真是令我惊讶。”沈青说道。
“但是呢。你说的这只是其中的一个点，我们正常的想稳步发展，靠自己的实力挤进去确实是很小的几率，但是如果我们换个途径呢，我们换一种方法呢？”
碧香居后院的杂院里面，此时此刻就只有两个人，一个是刘大锅，一个是沈青，除了他们两个人之外，这整个院子在无第三个人在。
院子的大厅里传来了两个人交谈的声音，交谈的声音时而有些激烈，时而又有些平缓。
刘大锅听到沈青的这番话。表示很疑惑，“所以你想做什么？”
“其实这是我做出的一个重大的决定，你想，江南本土的人都喜欢吃清淡的东西，江南的几个大酒楼出名的招牌的样式，菜几乎都是跟清淡沾边。很少有那种重口味的菜肴。”沈青说道。
刘大锅没有接沈青的话，而是听着她的话，陷入了久久的沉思之中，想了大概有一盏茶的功夫，他抬起头来看着沈青。
“我刚刚想了许久，忽然觉得你这话确实有道理。”
刘大锅告诉沈青。碧香居在中街古巷传出名声打响，招牌的菜并非是他们原本的菜，而是一品东坡跟烤冷兔。
“你不说我没发现，你这一说我突然知道你今天找我来要说的是什么。我们碧香居在中街古巷出了名的就是一品东坡跟烤冷兔，而这两道菜恰恰就是你口中所说的重口味的菜肴，跟江南的人吃的习惯完全是相反的。”
“对，我说的就是这个意思，江南人好吃清淡的东西，可是清淡的东西吃多了总是有些人想要换换口味的。”
沈青眼睛一亮。继续说道，“把这道清淡的菜比作是一屉包子。一品楼就是最先来买包子的人，一屉包子有十个。他买走了三个就剩下七个。
后面的酒楼看到这包子似乎很好吃，也跑过来买，一人买两三个，买到后面基本上就所剩无几了。”
“如今碧香居想去分这杯羹，似乎就剩那么一点点，可如果我们换个法子呢，旁边也是卖包子的，他家的包子味道不一样。我们如果去抢第一屉包子，那包子已经买不到了，可若是我们去买旁边的包子，我们甚至可以买上整整一屉。你说对吗？”
沈青跟刘大锅在这方面的谈话上，突然之间找到了共鸣。
刘大锅突然哈哈大笑出声，“丫头，你真是做生意的奇才，你要不这么说，我当真想不到这么一个好办法。”
“你的意思就是我们在江南做生意，如果想要让碧香居更快的打出名头来，不应该走老路子，应该摒弃碧香居原有的大部分的清淡菜，而走一个捷径，换个口味对吗？”
“对的没错，碧香居主做的菜都是清淡的，因为清水县跟江南水土差不多，大家都喜欢吃清淡的菜肴。
可不管是在清水县还是在江南，当初大爆碧香居菜肴的时候，都是烤冷兔跟一品东坡突起，说明重口味的菜，其实是有巨大的隐藏市场的。”
“话是这么说没错，可咱们毕竟是酒楼的菜，总不能就只有一两样吧，咱们现在手头上的菜九成以上都是清淡的，一品东坡跟烤冷兔是重口味的菜，再加上一道椒盐排骨，也算是比较重一点口味的菜，其他基本上就没有了。”
一个酒楼三两道菜怎么成型？
这有人要上桌起码得十几道菜起步，没有菜这不把自己的招牌给砸了。
可这重口味的菜他上哪去找？难道一道一道菜来研发，这根本不可能的。
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