林玖一边解说，一边演示究竟应当如何处理海参，一双巧手，在众人惊讶的目光中上下翻飞，看呆了众人。
陈农这才后知后觉的意识到，当初那个对厨艺一窍不通的老板，竟然已经成长到了这样的地步，她怎么这么厉害？
不光货挑的好，若非陈农之前便了解林玖，还以为林玖真是个经验老到的厨子。
她这一手泡发海参的绝活，恐怕二十年的老厨子都不一定知道，没有一定时间的钻研，谁能知道这其中藏着的关窍？
她开餐馆儿，的确是下了功夫的。
最关键的是，林玖不光知道这些绝活，还丝毫不保留的教给别人，这品性不得不让人佩服。
吕秀才看着林玖时，眼神里闪烁着一种奇异的光芒。
为了多学点东西，厨房里的厨子们争先恐后的抢着给林玖泡发海参。
林玖淡淡的用手帕擦了擦手，又继续处理广肚，便熬猪油便解释道：“广肚也没有处理好，它泡发不比寻常的干货，得用猪油进行泡发，这样才能让口感爽滑。”
林玖滔滔不绝，手中的活儿也一丝一毫没有落下，很快便熬好了新鲜的猪油，再将广肚放进去。
是真功夫还是在随口胡诌，上了灶台便能见分晓。
厨子们看着林玖，双眼越来越亮，好像瞬间发现了宝藏一样。
等待又问冷却的时候，林玖又说道：“这木耳泡发的也不对，滚水泡发其实还不够，还得加入海盐祛除背后绒毛，这样口感才爽滑。”
“对！老板，您说的都对！之前是我学艺不精，误会您了，还以为您为了私人恩怨才换了货源，我不该以小人之心度君子之腹，您大人大量原谅我这一次，求您教教我们吧。”
前阵子林玖和李大人扶植的“竞争对手”张掌柜的，在水煮人间对街的地方开了一个酒楼，严春华为了打击报复林玖，即便是如今内忧外患，也联系上了张掌柜的，卖给了他几个严家祖传的配方。
臭鲑鱼一经推出，便抢走了不少水煮人间的食客，陈农和各位厨子们，是看在眼里，急在心里。
将情况跟林玖汇报了之后，林玖却丝毫不见慌乱。
原本他们还以为，林玖是连番搓磨之下，准备放弃水煮人间，却没想到，原来早就暗地里钻研厨艺。
现在，陈农也正好顺势再提起：“逢源酒楼的臭鲑鱼将水煮人间的食客都给吸引走了，咱们若是再不推出新菜品，这生意恐怕就没法儿做了，老板，您看……”
林玖将木耳重新泡发好之后，让厨子们按照自己刚才教的方法继续练习，泡发剩下的干货，随后转身看向陈农缓缓道：“我已经想好对策了，咱们明天五天后便推出招牌菜。”
“招牌菜？”陈农立刻反应过来，“您等等，我去拿纸笔记录下来。”
林玖一边说，陈农一边记录，精选长江大鲤鱼四斤左右……
“都记好了吗？”林玖一手拿着菜刀，一手从水池子里面将鲤鱼捞出来笑盈盈的看着陈农和各位表情认真的厨子。
他们这样好学的态度，让林玖很高兴。
不怕笨的，就怕懒的。
“都记好了，您继续！”陈农恭恭敬敬的说道，对林玖的认知又更上一层楼，对她更加的钦佩了。
而这会儿吕秀才已经不着急回私塾备课了，早就挤到了砧板边上，目光灼灼的看着林玖。
林玖继续说道：“逢源酒楼推出的臭鲑鱼我也吃了，口感咸香，吃的就是一个香中带‘臭’，而咱们要推出的新招牌菜名叫‘黄金狮子鱼’。”
一个臭鲑鱼，一个黄金狮子鱼，这看上去，真有些打擂台的味道了。
厨子们满脑子都在胡思乱想，但是，很快，林玖展现出来的超凡的刀工便让所有人都忘记了胡思乱想。
林玖三下两下将鱼给处理干净了，又将鱼肉片成薄片。
随后菜刀飞舞，正面十八刀，反面十八刀，竟然将整条鱼不一会儿便切成了莲花花.苞的形状，鱼肉层层叠叠掩映着堆叠，非常好看。
厨子们原本觉得，林玖这一份刀工便非常了不起了，却没想到林玖又拿起灶台上的大剪刀，将花瓣形状的鱼肉剪成一条条的丝状物，随后堆叠在一起定型。
大家不禁又想到，这鱼肉弄的这么细，做熟了之后真的不会散架了吗？
厨子们的脸上都带着担忧，却看见，林玖现在已经开始调制糊状物了。
鸡蛋、淀粉、玉米须泡的水，金黄的糊糊用筷子一挑便能拉起丝来。
“这糊糊调制的时候千万不能放蛋白，不然会影响整体的口感。”林玖简单交代了一句之后，便将已经切好的鱼整条放入金黄的糊糊中浸润，确保每一条鱼肉丝都粘连在一起。
提起来的时候，金黄的糊糊一条条的往下滴，品相真算不上好看。
然而，林玖之后将整条鱼放入宽油中进行油炸，入油的一瞬间，所有的鱼肉丝便飘着散开，一根根的倒立起来，看上去金灿灿的，仿佛开了的菊花一样，非常漂亮。
在满厨房的惊叹中，林玖缓缓解释道：“鱼肉丝全都入油了之后，还得再用力抖一抖，这样才能让鱼肉丝整齐的散开，朝着鱼头的方向聚拢。”
随后，林玖又将切下来的鱼头炸一炸，进入了定型的环节。
定型之后便是调制酱汁，再将酱汁通过漏勺，淋在黄金狮子鱼上面。
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