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《重生长白山下》最新章节
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《重生长白山下》章节试读
第二天一早,大郎他们跟佟云松去地里耧玉米根子去了,秋天收地的时候都是把玉米杆子割倒收回去,根还留在地里,必须把根刨出来好翻地,刨出来的玉米根堆在一起,用火烧掉。小四小五和玉娴在家帮方氏做酱,方氏舀出来大概三十斤黄豆,用簸箕簸了一下。然后叫小四小五和玉娴帮忙把一些豆杆,豆荚皮什么的挑出来。佟家人多,做少了酱不够吃,东北人过日子是少不了大酱的。玉娴三个挑了有半个时辰才挑完,然后小四帮忙生火,方氏要炒黄豆。有的人家做酱是不炒黄豆的,直接烀,炒出的豆子再烀,做出的酱颜色更好一些。炒酱豆需要慢火勤翻,要不就糊了,小四看着火,不让火太旺,方氏炒黄豆。“小五,你和玉娴去帮娘割一节五味子藤子回来,咱家院子后面就有一棵。”
“哎,娘,我们这就去。”小五和玉娴一起拿着镰刀,绕到屋后,找到五味子藤子割了一大截回来。
豆子已经炒得慢慢变了颜色,方氏觉得颜色好了,就把豆子盛了出来。三十来斤黄豆要分两锅炒,这锅好了,又把另外一些倒进锅里,直到把所有黄豆都炒完了,方氏又进屋从门上面的架子上取下来酱引子。这酱引子是二月的时候用粗玉米面炒的,炒好的玉米面趁热加水,活的干湿适度再团成一个个有二碗碗口大的团子。团子凉了以后,放在铺满了豆秸的架子上,然后在团子的上面再铺上厚厚的豆秸。团子发酵以后会长出红的绿的毛,长红色的毛是最好的。方氏把酱引子拿下来,打了一盆水,把酱引子挨个都掰开,用刷子把里面的毛刷干净。这是个细活,要是刷不干净的话做出的酱就会有种霉味。
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